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Si autrefois le menuisier travaillait le bois à l'établi, il dispose aujourd'hui d'une large gamme d'outils et de matériau adapté à son travail. Il est, dans le bâtiment, l'homme du second oeuvre qui réalise et pose les portes et fenêtres. Il réalise aussi l'agencement intérieur, l'escalier et quantité d'ouvrages en bois et dérivés du bois. Le menuisier a pour ambition de rendre l'ouvrage "bien fini" et propre.

Véritable métier d'art, l'ébénisterie est devenu une spécialité difficile d'accès. Longues à acquérir, ses techniques sont réservés aux plus motivés et aux plus doués. Par la nature de son travail, l'ébéniste a vocation à être artisan, installé à son compte, ou à travailler dans une entreprise artisanale. Dans de telles conditions, l'accès à l'emploi est limité; l'ébéniste pourra alors se tourner vers l'industrie du meuble. Il peut aussi travailler dans la menuiserie d'agencement où le travail se fait au fur et à mesure et non industriellement.